Αφού επιμένετε...
Χορδόσουπα αυγολέμονο
Υλικά:
1 set χορδες μπασου
1 με 2 φλιτζάνια ρύζι γλασσέ ή καρολίνα
1 λεμόνι
1-2 αυγά
Λίγο κορν φλάουρ
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση:
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις χορδες και τις βάζουμε να βράσουν σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό, αλάτι και πιπέρι. Αν από τις χορδες έχουμε αφαιρέσει τη λιγδα τους, τότε προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Κατά τη διάρκεια του βρασμού δημιουργείται αφρός τον οποίο και αφαιρούμε. Όταν οι χορδες βράσουν τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις κρατάμε ζεστες μέσα σε σκεπασμένο τάπερ. Ρίχνουμε στο ζωμό της κατσαρόλας το ρύζι και το αφήνουμε να βράσει εντελώς. Σε ένα μπωλ βάζουμε το χυμό του λεμονιού, 2-3 κουταλιές κορν φλάουρ και τα ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς το κορν φλάουρ. Κατόπιν ρίχνουμε μέσα και τα αυγά και τα χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε τις χορδες στην κατσαρόλα και την κατεβάζουμε από τη φωτιά. Όταν πάψει εντελώς ο βρασμός, με μια κουτάλα ρίχνουμε αργά και λίγο λίγο το ζωμό στο μπωλ με το αυγολέμονο ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το μπωλ γεμίσει, αδειάζουμε προσεκτικά και λίγο λίγο το περιεχόμενό του στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς. Την ανεβάζουμε για 2-3 λεπτά ξανά στη φωτιά και η σούπα μας είναι έτοιμη.
Σημ: Αν θέλουμε πιο πηχτή τη σούπα μας, βάζουμε περισσότερο κορν φλάουρ. Αν θέλουμε πιο πολύ σούπα βάζουμε περισσότερο νερό και ρύζι. Αν θέλουμε να είναι ευπαρουσίαστες οι χορδες, τότε δεν τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα αλλά τις βάζουμε στο πιάτο αφού έχουμε σερβίρει τη σούπα. Προσοχή το νερό να είναι από την αρχή αρκετό γιατί αν χρειαστεί να προσθέσουμε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα γίνει η σούπα μας άνοστη και θα χρειαστούμε κύβο νοστιμιάς (έξτρα μπιχλα knorr) .