Τι τρώτε σήμερα/τώρα?

[odis13]

Το μενου σημερα ειχε spam fried rice. Ναι, spam. Ολα τα χειροτερα μερη του γουρουνιου σε ενα μικρο κουτακι. Αλλα για καποιο λογο, υπαρχουν αυτες οι μερες που ξυπνας και ΧΡΕΙΑΖΕΣΑΙ κατι σαπιο.  Σημερα ηταν μια τετοια μερα, and spam fried rice does the trick, ειναι μαλλον και ενα κλικ πανω απο παραγγελια McDonalds 

 

Προφανως η συνταγη παρακατω μπορει να γινει με σχεδον οποιονδηποτε συνδυασμο κρεατικου/λαχανικου θελουμε.

 

Πρωτα, το ρυζι - το ρυζι για fried rice πρεπει να ειναι κρυο και σχετικα ξηρο. Ιδανικα, πρεπει να ειναι μπαγιατικο απο την προηγουμενη μερα. Αν οχι, πρεπει να μαγειρεψεις το ρυζι και μετα να το απλωσεις σε κανα πιατο πχ ωστε να κρυωσει/στεγνωσει ωρες πριν το χρησιμοποιησεις. Αν ριξεις "φρεσκο" ρυζι στο τηγανι με τα υπολοιπα υλικα απλα θα γινει κατευθειαν λασπη. 

 

Δευτερο, το αυγο (fried rice χωρις αυγο ειναι αμαρτια). Πολυ απλο, χτυπαμε 2-3 αυγα και τα κανουμε ενα γρηγορο scramble. None of the Gordon Ramsey creamy scramble eggs please, εδω θελεις μικρα firm nuggets αυγου. Το βαζουμε στην ακρη οταν ειναι ετοιμο. 

 

Στο τηγανι τωρα ξεκιναμε με το κρεατικο (spam για τους τολμηρους ) και αφου σωταριστει λιγο προσθετουμε τα υπολοιπα λαχανικα μας. Επιβαλλεται νομιζω το σκορδο, κρεμμυδακι και ginger, απο εκει και μετα οτι υπαρχει στο ψυγειο μπορει να ψιλοκοπει και να μπει - σημερα ειχα πιπερια κοκκινη (romano, θυμιζουν λιγο τις Φλωρινης), φρεσκο τσιλι και pickled bamboo shoots. Με το που σωταριστουν ελαφρα βαζουμε στο τηγανι λιγο νερο, soy sauce, oyster sauce, μια πιτσιλια κρασι (παραδοσιακα rice wine αλλα και ενα κλασσικο λευκο κανει επισης μια χαρα δουλεια) και αλατοπιπερα και αφηνουμε τα υλικα να κανουν braise μεχρι τα υγρα να εξατμιστουν και να μεινουμε με λιγη σαλτσα στο τηγανι. Εχει σημασια εδω να εχει γινει το reduction γιατι αυτο το υγρο θα καταληξει στο ρυζι μας και δε θελουμε να ειναι σε βαθμο που θα το λασπωσει.

Σε καθαρο τηγανι τωρα, λιγο λαδι ισα να μη κολλησει το ρυζι και ξεκιναμε το τηγανισμα - πρωτα το μπαγιατικο ρυζι, με μπολικο ανακατεμα για να τσιγαριστει ολο και να σπασουν τυχον σβωλοι. Με το που ξεκινησει το ρυζι να τσιτσιριζει και να γινετε ισως λιγο cripsy τοτε προσθετουμε τα braised υλικα που ετοιμασαμε πριν, μαζι με τη δεμενη σαλτσα τους - δε χρειαζεται να προσθεσουμε extra soy sauce ή αλλο seasoning σε αυτο το σταδιο. Ανακατεμα, προσθετουμε και το αυγο, τελικο ανακατεμα και ετοιμο. 

 

[loucas]

Ρε παιδία οι γυναίκες μας πότε θα μαγειρέψουν? Το πήραμε και αυτό το σπόρ εμείς  ? 

Πάντως σας ζηλεύω.

Εγω Μάγειρας ήμουν στον στρατό  χωρίς να ξέρω .Σκεφτόμουν τι μπορεί να έχει μέσα το φαγητό που είχα να κάνω και τα έβαζα.

Παραδόξως το τρώγανε και ήταν καλό.

Βέβαια εχω απο τότε να τούς δω ...και είναι και λίγο περίεργο...

 

[gmoukou]

Εδώ σήμερα γλώσσες ψητές με κρούστα από αλεσμένα ξηρά καρπά και βρώμη συνοδευόμενες από φάβα και ροζέ Άκρες του Σκούρα (γουστάρω φουλ Άκρες με το ψαράκι)

 

 

[loucas]

2 λεπτά πριν, gmoukou είπε

Εδώ σήμερα γλώσσες ψητές με κρούστα από αλεσμένα ξηρά καρπά και βρώμη συνοδευόμενες από φάβα και ροζέ Άκρες του Σκούρα (γουστάρω φουλ Άκρες με το ψαράκι)

 

 

Παιδία τι είναι αυτά .? Gear για μουσική ? Δεν εχψ ιδέα απο γκουρμέδες ...Πάντως σταθερά μου αρέσει να με σερβίρουν οπότε δεν μπαίνω στόν κόπο.

Είμαι βέβαια πιεστικός αν πεινάω ,ιδιαίτερα αν είναι κοντοσούβλι ή μπριτζόλες ο μάγειρας τραβάει τα πάνδεινα και πέφτουν και ψιλές.....

[fusiongtr]

20 λεπτά πριν, gmoukou είπε

Εδώ σήμερα γλώσσες ψητές με κρούστα από αλεσμένα ξηρά καρπά και βρώμη συνοδευόμενες από φάβα και ροζέ Άκρες του Σκούρα

 

Με τσάκισες ....

Τέλειος συνδυασμός.

[gkourmoul1]

Ενα απογευματινο σνακ...

 

 

Κουκια χλωρα με πατατα, και τσιμουλια σφουγγατο. Και ενα μπριτζολακι για να κατεβαινουν κατω τα χορταρικα...

Επεξεργασμένο 13 Φεβρουαρίου 2021 από gkourmoul1

[fusiongtr]

3 λεπτά πριν, gkourmoul1 είπε

Ενα απογευματονο σνακ...

 

 

Αυτό είναι συνοδευτικό για μπύρες (αντί για πατατάκια).

Θέλει να έχεις καμιά 15αριά μπυρίτσες ....

[gkourmoul1]

Μπυρες το καλοκαιρι με τη ζεστη. Χειμωνα μονο κρασι φρεσκο του πεθερου...

[gmoukou]

10 λεπτά πριν, gkourmoul1 είπε

και τσιμουλια σγουγγατο

 

Φαντάζομαι εννοείς σφουγκάτο;

Η τσιμουλια τι είναι;

 

Ωρε τι θα φας δηλαδή το βράδυ αν αυτό είναι απογευματινό;;;;;

[gkourmoul1]

Ο δαίμων του τυπογραφείου. Σφουγκάτο, ναι...

 

Τα τσιμούλια είναι χόρτα...